当清冽的水流经群山，与大地的馈赠相遇，
经过时间的洗礼，化作一杯杯醇香的佳酿，
这是自然与匠人心血共同孕育的奇迹。
近日，日本的传统酿酒技艺被正式列入
联合国教科文组织非物质文化遗产名录，
这不仅是对这一古老技艺的致敬，
也将日本的酒文化瑰宝推向了世界舞台。
无论是酒香扑鼻的清酒，
还是温暖浓烈的烧酒，
它们都以独特的方式与食物相融合，
演绎着无与伦比的美味。
今天，带大家探访一些酒造直营的餐厅，
通过这里的美食与美酒，
让你更深入地感受
日本酒文化的魅力与精髓。
京都府
纯米酒粕玉乃光
by 玉乃光酒造
地址：京都府京都市下京区因幡堂町658-1
交通：从京都站乘坐乌丸线约3分钟到四条站下车后步行约4分钟
网址：sakekasu.tamanohikari.co.jp/
玉乃光酒造成立于1673年，至今已有350多年的悠久历史。自创立之初，酒造便秉承选用上等米、水和麹，并结合传统手工酿造技艺，致力于酿制清澈、细腻、能与美食完美搭配的清酒。
而这家由百年町屋改造而成的“纯米酒粕玉乃光”餐厅，正是酒造的直营店。在这里，午餐时，你可以品尝到由12道精致小菜组成的豪华午餐盘，从一杯甘酒开始，带来一份日常的小奢华；到了晚上，餐厅则为你呈现一系列融入自家酿造的纯米酒粕为独特素材的精致料理，每一道菜肴都与玉乃光酒造的美酒相得益彰，带来味觉上的双重享受。
佐贺县
草庵 锅岛
by 富久千代酒造
地址：佐贺县鹿岛市浜町乙2420番地1
交通：从佐贺站乘坐JR约35分钟到肥前浜站下车后步行约5分钟
网址：fukuchiyo.com/souan.html
富久千代酒造位于佐贺县肥前浜宿，这片地区被指定为重要传统建筑群保存地区。街道狭窄，两旁保留了众多白墙黑瓦的古老建筑。早在室町时代，这里就已作为集市存在，而到了江户时代，肥前浜宿作为长崎街道的驿站町，繁荣一时，成为重要的交通枢纽。随着时间的推移，当地的酿造业逐渐兴盛，形成了一条闻名的“酒藏通”街道。
富久千代酒造在不断探索与努力中，最终酿造出了具有米香与新鲜感的“锅岛”，这款清酒凭借其卓越品质，在国际比赛中屡获金奖。然而，这家酒造并不对外开放参观或试饮。为了让更多喜爱“锅岛”的客人能够深入了解这一美酒，酒造特别开设了“御宿富久千代”酒店和“草庵锅岛”餐厅。
“草庵锅岛”每日仅接待包括住宿客人在内的六位客人，提供每月更换一次的创意料理套餐。餐厅精选佐贺及九州各地的山海鲜味作为食材，同时提供超过20种“锅岛”清酒，其中包括仅在草庵餐厅才能喝到的特别版。每道菜肴都与最适合的“锅岛”搭配，为食客带来完美的美食与清酒的双重享受。此外，餐厅使用的餐具和酒具也都出自店主的私人收藏，其中包括佐贺当地著名的陶瓷器，每一件都为食客增添了视觉与触觉的美好体验。
广岛县
佛兰西屋
by 贺茂鹤酒造
地址：广岛县东广岛市西条本町9-11
交通：从广岛站乘坐JR约35分钟到西条站下车后步行约6分钟
网址：www.france-ya.jp/
贺茂鹤酒造坐落于日本三大清酒酿造地之一的广岛西条，自1873年创业以来，一直引领清酒酿造的革新，是众多高级寿司店和料亭主厨的挚爱，更曾在款待国际领导人时大放异彩。
如果想要深度体验贺茂鹤的美酒魅力，不妨前往其直营餐厅“佛兰西屋”。这里不仅拥有种类丰富的贺茂鹤清酒酒单，更以美食与美酒的完美搭配著称。餐厅的招牌料理“元祖美酒锅”更是当地的名菜，巧妙地将日本酒的醇厚风味融入汤底，让食材的鲜美层层递进、回味无穷。无论是日本酒爱好者，还是探索广岛饮食文化的游客，“佛兰西屋”都能为你带来一场难忘的味觉盛宴。
兵库县
白鹿Classics
by 辰马本家酒造
地址：兵库县西宫市鞍挂町7番7号
交通：从西宫站乘坐巴士约8分钟到东町站下车后步行约5分钟
网址：classics.hakushika.co.jp/
日本著名的清酒酿造地“滩五乡”包括西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡和今津乡，而辰马本家酒造便是西宫乡的代表酒造。拥有超过360年历史的辰马本家酒造，其招牌清酒“白鹿”多次在国际清酒大赛中获奖，享誉全球。
酒造直营餐厅“白鹿Classics”以“花、和食与日本酒”为主题，餐厅内设有日式庭院，四季变换的自然景致为用餐增添了无尽的诗意。菜品选用当季新鲜食材，融入与日本酒相得益彰的独特风味。招牌料理“纯米酒粕锅套餐”深受食客喜爱，从创新的酒粕腌制奶油芝士前菜，到鲜美的锅物和刺身，每一道料理都完美展现了酒粕的浓郁香气与层次感。搭配“白鹿”名酒，更能为你带来难忘的味觉与视觉盛宴。
对于初尝清酒的朋友，“清酒桑格利亚”是一个不错的选择。它以当季水果和日本酒调制而成，口感轻盈清爽，带来全新的清酒饮用体验。
宫崎县
雾岛工厂花园
by 雾岛酒造
地址：宫崎县都城市志比田町5480番地
交通：从宫崎站乘坐JR约1小时到都城站下车后打车约10分钟
网址：www.kirishima-fg.jp/
位于九州地区的雾岛酒造在烧酒界享有举足轻重的地位，连续9年蝉联日本本格烧酒销量冠军！其打造的“雾岛工厂花园”是一处将自然风光、酒造历史、烧酒文化与休闲体验完美融合的独特场所。在这里，不仅可以参观酒造工厂，深入了解烧酒的酿造工艺，还能前往酒造直营餐厅，品尝以宫崎当地新鲜食材制作的创意料理，同时搭配精酿啤酒与多款经典烧酒，带来味蕾与文化的双重享受。
每家酒造餐厅都是一场难得的美食之旅，它们带给你的是一次味觉与文化的盛宴，下一次的日本之行，不妨让舌尖也随之踏上这场令人陶醉的探索之旅吧。
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