稻米熟了，鱼儿肥了，天气也凉了，吃货们都有正当理由“贴秋膘“了……懂行的吃货，一定会在国庆假期里奔向日本，不是为了购物游玩，而是为了尝一口鲜美之味。
因为，日本的秋季限定美食，各个都是人间绝味！
// 秋刀鱼の滋味 //
秋刀鱼的滋味，还是秋天最了解。
作为秋鱼的代表，秋刀鱼在日本饮食中的地位不容小觑。滋味嘛，只一个“鲜“字还不足以形容它的好。
日本人常说，秋刀鱼的滋味是三分鲜、三分香、一分甜，还有三分的不确定。所谓的“不确定“，大多是因为食用方式不同，滋味便各有千秋。
最受欢迎的，应当是盐烤秋刀鱼。将新鲜的秋刀鱼连着内脏一起烤，吃的时候配上萝卜泥或姜末，依次品尝鱼背、鱼腹、鱼脊骨。瘦鱼肉烤得微咸，每一寸十分入味，每一口都相当扎实。
刚捕捞上来的秋刀鱼，挑几条肥美的，切薄片，覆在新鲜的米饭团上做成寿司，一入口，鱼的鲜香带着米饭的清甜，在口腔中无限回转。
若是厚切，将其做成刺身，蘸上酱油和芥末食用，也是十分好吃。
在日本一般的家庭料理中，将新鲜秋刀鱼蘸上面包粉，过油一炸，做成外脆里嫩的平民美食，同样颇具人气。
// 松茸，山珍之味 //
秋刀鱼代表了日本秋天的“海味“，松茸则是秋天难得的“山珍“。
日本人嗜松茸如命。《樱桃小丸子》里说：“松茸饭是日本人最向往的东西“；《蜡笔小新》里小新把饭里的松茸全偷吃光了，《哆啦A梦》中也出现过松茸；
甚至有病重的老人会说：“为了吃到松茸，我坚持活到秋天吧“（不是太宰治说的）……
到了秋天，东京周边的赤松林里，大大小小的松茸就冒出来了。因为基本上都是野生的松茸，所以香味更加浓郁。
松茸在日本的吃法也是从简为主。做刺身，或者撒点盐微微烤炙，亦或者把切成薄片的松茸和米饭一起煮成松茸饭。原汁原味，口感细腻，越是简单越是滋味浓郁。
// 鳗鱼饭，最肥美 //
秋天，是天然鳗鱼最鲜甜、油脂最多、最好吃的季节。
新鲜肥美的鳗鱼肉，经过日式豉油的熏染，再用炭火烤出轻微的滋滋声响，做成简单的串烧，丰富的油脂入口即化、尾韵还带着一丝甘甜，想想就忍不住流口水。
若是将鳗鱼烤至金黄色，再搭配晶莹剔透的上等白米饭，浇上调味汁，热气腾腾地端上桌，一口便足以治愈一切。人间至味，亦不过如此。
// 吃螃蟹，上北海道 //
秋天，没有一只螃蟹能活着离开北海道。
尤其是日本“三大明蟹”——毛蟹、帝王蟹和松叶蟹，或煮或烤，都可以大口大口地吃。在北海道当地，还有不少专门吃全蟹宴的料理店，用蟹的不同部位炮制不同的菜式，一丝一毫的鲜味都不浪费。
虽然北海道一年四季都能吃到毛蟹，但秋冬季的毛蟹更肥美，蟹黄和蟹膏都更加浓郁。和大闸蟹一样，好物限时，滋味更珍贵。
最有名的“毛蟹会席”中，就有螃蟹豆腐、蟹脚刺身、醋拌蟹脚、螃蟹小火锅、焗烤螃蟹、炸螃蟹烧卖、螃蟹太卷寿司……大口享受吃蟹的快感，只有在这里才可以找到啊！
新鲜的帝王蟹直接以大锅煮熟，用手撕着吃，爽滑鲜嫩的蟹肉蘸上芥末，口感新鲜，美味十足。
螃蟹寿喜烧和帝王蟹小火锅也很值得一试。小火锅的底料是一锅甘甜鮮美的油汤，将螃蟹和蔬菜、豆腐等一起煮，更能吃出蟹的原味。蟹吃完后，还可以在汤汁里返给白饭，做一个蟹粥，回味无穷。
// 秋鲑，秋季必吃 //
秋鲑，就是秋天的三文鱼，又鲜又肥的美味。
秋天去日本，是一定不能错过三文鱼料理的！不论是煎烤、煮汤，还是做成寿司、刺身，都能轻易地品尝到鱼肉的鲜甜。
如果想尝试一些新鲜的吃法，不妨试试北海道的乡土料理！
「北海道石狩锅」，将鲑鱼切成段，与新鲜蔬菜、豆腐、魔芋一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。热呼呼的一口鲜汤入喉，能激活每一个疲惫的灵魂。秋天，在北海道的每一家料理店几乎都能吃到哦。
// 赤鲷，刺身之王 //
日本的鱼类料理中，鲷鱼是极受偏爱的。江户时代人们最喜爱的鱼类，排名第一的就是鲷鱼。
秋天，红叶鲷开始变得肥美，吃法也很丰富。新鲜的赤鲷，既可以做成生鱼片、寿司，也可以制成鲷鱼饭、鲷鱼面、兜煮和味增汤等等，怎么都不会失去它的风味。
当然，最常见的吃法还是刺身。将鲜鱼切成极薄的薄造，搭配小葱、梅、橘醋等，鱼肉通透爽脆，沾上酱油，一入口鲜味乱窜。
// 栗子，秋之小食 //
看过《小森林》的人，无一不对秋天的糖煮栗子流口水。
山林里捡回来的板栗，剥壳洗净，和砂糖反复熬煮后，再在糖汁里浸上两三个月，等到糖完全入味，栗子吃起来香甜软糯，如同糯米果子的口感，还给人一丝黏呼呼的甜。
到了秋天，日本街头也会出现各种各样的栗子小食，比如711就能买到糖栗子、料理店有栗子饭、甜品店有季节限定的栗子蛋糕……吃过了这种带着“小确幸”的食物，秋天才没白过。
// 食欲の秋 //
除了秋季限定系列，日本的日常也不会亏待亲临此处的每一张嘴、每一个胃。
寿司之神说：“米饭始终保持着体温“，新稻收割后的第一碗米饭香气更甚，简单的酱油拌饭也能吃上三碗；
拉面里的骨汤和溏心蛋是天生绝配，足以安慰人生的失意和颓废；
新鲜的神户牛肉被烤得滋啦作响时，声音比美妙的音乐还动听；
一块恰到好处的炸猪排，能够温适地嵌入灵魂的凹陷；
清淡的乌冬料理，因为秋天能多加一味难得的山珍或海产，享用时也多了几分仪式感；
点一杯清酒，再要一份寿喜烧，有酒有肉，就无忧无愁；
还有天妇罗、章鱼丸子、鲷鱼烧、铜锣烧，各种小吃没完没了……
《风味人间》里说，“地球上多元的风土，定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们，在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。”
所谓食而生、生而食，看似简单，却也最难。
这个秋天，不要再错过这些限定食物的赏味期限了，去日本好好犒劳一下辛苦的自己吧！
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